山薬
山より出るを俗に自然生と云う
味、最も良し 腎を補い脾胃を益す
虚人久しく服すべし・・
貝原益軒（江戸時代の医学・本草学者）
大和本草 六の巻 薬類より
「京仙人（きょうせんにん）」は、京都・京北地域の歴史ある自然の中で、伝統的な栽培技術を用いて育てられた最高品質の自然薯です。
私たちは、皇室直轄領であった京北地域の恵まれた環境と厳しい寒暖差を活用し、強い粘りと奥深いコクを持つ自然薯を生産しています。土づくりには天然素材を使用し、生育期間中は農薬を一切使用しない栽培を徹底。あえて土を固く締め、山に自生する環境に近づけることで、力強い粘りを引き出しています。
地域の自然と伝統を未来へ繋ぐという想いのもと、皆様の食卓に健康と笑顔をお届けするため、日々、高品質な「京仙人」をお届けしています。
自然薯はヤマノイモ科、ヤマノイモ属の多年草です。
日本各地の山に自生し、山薬とも呼ばれた自然薯の価値を昔の人は気づいていましたが、掘り起こすには大変な労力と時間が必要でした。
各地には自然薯掘り名人も存在していましたが、山で自生する植物なので野生動物に食害されることも多く、動物と人間がどちらが先に見つけるか競争だったとの逸話もあります。
文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 より
古くから「山のうなぎ」と呼ばれてきた自然薯
その名の通り、自然薯には、アミノ酸・ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。
なかでもビタミンEの含有量は芋類の中でも群を抜くほどで、昔から"元気の源"として親しまれてきました。
ぬめりのもととなるムチンやジオスコリンなどの成分も、自然薯ならではの特徴です。
これらは、自然の力で私たちのからだをやさしく支えてくれる山の恵みといえるでしょう。
長芋や大和芋との決定的な違いとは
長芋やいちょう芋、大和芋（つくね芋）など、すべてヤマノイモ科、ヤマノイモ属の芋ですが、以下のような違いがあります。
長芋や大和芋も同じヤマノイモ属ですが、他はすべて中国原産であるのに対し、自然薯は唯一日本原産であり、遺伝子レベルでその違いが明らかにされています。
お客様からよくいただくご質問をまとめました
京仙人は飲食店・ホテル・旅館様のご要望にお応えするべく、品質と供給の両立を実現した業務用自然薯を販売しています。
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